GBNSCHOOL – Mungkin bagi pencinta kuliner, Kroasia bukan tujuan pertama yang dipertimbangkan ketika merencanakan perjalanan ke Eropa. Namun yang cukup mencengangkan adalah negara ini memiliki banyak restoran tradisional yang menawarkan pilihan makanan khas Kroasia kelas dunia.
Ketika berkunjung ke Kroasia, hal pertama yang akan kamu perhatikan adalah bahwa makanan negara ini sangat bervariasi dan beragam, baik dalam pembuatan maupun bahannya yang disesuaikan dengan daerahnya. Ini artinya tiap wilayah di Kroasia mempunyai tradisi kuliner pokoknya masing-masing yang dipengaruhi sekali oleh lokasi.
Daftar Variasi Makanan Khas Kroasia Yang Lezat Juga Unik :
Peka
Makanan khas Kroasia ini merupakan campuran sayuran, di antaranya kentang, dengan daging yang diberi taburan bumbu dan dilumuri minyak zaitun. Peka di panggang di bawah kubah yang nampak seperti lonceng selama kira-kira dua jam. Setelah satu jam pertama, kemudian daging dibalik, dan ditambahkan campuran cognac dengan rempah-rempah Mediterania serta madu.
Metode memasak unik ini berasal dari daerah Dalmatia yang berada di wilayah pesisir Kroasia. Walaupun biasanya peka sekarang dibuat memakai peralatan besi, dulu dimasak menggunakan gerabah. Metode ini digunakan orang Kroasia untuk memasak beragam jenis daging, seperti daging ayam, sapi muda, sosis, dan bahkan gurita. Hasilnya adalah daging yang empuk dan berair dan kentangnya lembut, manis juga enak. Biasanya peka dihidangkan dengan roti yang dipanggang menggunakan cara yang sama. Proses memasak makanan khas Korea ini perlu waktu yang lama.
Brudet
Brudet merupakan salah satu makanan khas Kroasia yang klasik. Hidangan ini dibuat dari beragam makanan laut, stew ini disantap di sepanjang pantai di Kroasia. Hampir tidak mungkin mendapatkan resep brudet yang unik, karena tiap daerah, kota, dan rumah mempunyai versi masakan favorit mereka masing-masing.
Berdasarkan pedoman umum, disarankan sebaiknya gunakan tiga jenis ikan yang berbeda. Ikan selalu dipotong jadi potongan yang besar. Monkfish, scorpionfish, sea bass, atau ikan berdaging putih lainnya adalah dan jenis ikan yang cocok untuk brudet.
Penambahan kerang seperti scampi, remis merupakan pelengkap yang disukai karena bahan-bahan tersebut paling berkontribusi untuk rasa. Biasanya brudet dimasak dalam jumlah yang besar dalam wajan tradisional yang bagian bawahnya berat. Ikan khususnya digoreng menggunakan minyak zaitun, bawang merah serta bawang putih, lalu direbus dalam kaldu beraroma.
Crni rizot
Disebut crni rizot dalam bahasa lokal, makanan khas Kroasia ini biasanya dibuat menggunakan sotong atau cumi-cumi. Bahan ini memberikan sentuhan seafood yang ekstrem pada hidangan tradisional Italia ini. Spesialisasi dari wilayah Dalmatian ini biasanya menggunakan bahan seperti minyak zaitun, tinta cumi, wine merah, serta bawang putih. Biasanya keju yang digunakan adalah parmesan. Sesaat sebelum masakan ini matang, diberi sedikit tinta cumi-cumi yang mengubah semuanya jadi hitam sehingga memberikan penampilan yang tidak biasa.
Pasticada
Pasticada merupakan makanan untuk acara khusus yang sering dihidangkan pada hari Natal atau pernikahan dan membutuhkan persiapan khusus. Makanan khas Dibuat dengan dari daging bagian round dan rump (tanjong). Cara memasaknya pertama-tama dagingnya ditusuk dengan pisau dan diisi dengan cengkeh, bawang putih atau bacon.
Kemudian daging direndam semalaman dalam cuka. Daging sapi yang dimarinasi diletakkan dalam wajan bersama dengan akar peterseli, bawang bombay, bacon dalam jumlah lebih banyak, plum dan pala, dan air yang cukup dan untuk sentuhan terakhir ditambahkan Prošek, yaitu anggur pencuci mulut manis dari daerah Dalmation.
Selanjutnya daging dipanggang selama kurang lebih lima jam. Sesudah daging matang, sayuran dicampurkan ke dalam saus dan dihidangkan di atas gnocchi atau pasta lainnya. Perpaduan antara cuka dengan buah plum memberikan rasa manis serta asam yang sangat pas. Jika dilakukan dengan benar, daging yang dimasak lambat, bisa dipotong dengan sendok.
Itulah daftar makanan khas Kroasia yang bisa kamu cicipi saat berkunjung ke salah satu negara Balkan tersebut. Jangan heran jika makanan di tiap daerah berbeda karena tiap daerah memiliki kuliner khusus yang disesuaikan dengan bahan yang ada di daerah tersebut.